猪肉荸荠馄饨的做法,猪肉荸荠馄饨怎么做
“一直想做馄饨给孩子吃,但做过好多次了,总是味道欠佳。孩子也不喜欢,自己也不满意。查了好多食友的菜谱,总结了多家经验,又结合自家喜好,终于做出了让我满意的馄饨。馄饨虽小,但是用料讲究,要想做好一碗馄饨,配料、汤汁占很大的比重。总之精心是关健。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
猪肉荸荠馄饨的做法步骤
1、猪肉馅100g,香葱25g,马蹄50g,泡发干香菇1个,海米7个。
2、馅中加入生姜沫,老抽1/2小勺,花椒水1小勺,五香粉1g,泡海米7个切沫,一个泡发的干香菇切沫,盐2g,使劲顺一个方向搅拌,感觉肉馅干,就加点泡海米水,拌均匀后再加一个鹌鹑蛋搅拌。口味重也可加一点花椒油。个人喜清淡没加。
3、馄饨皮可自制,可买。我是自己和的面,和面时要略硬些,用压面机最薄档压制,切梯形面片,也可切方形、圆形或自己喜欢的形状。包成官帽状、元宝状等等形状的馄饨。
4、我习惯平铺卷起,也可以放一堆卷起。
5、卷至看不见肉馅,把梯形底端,两边摄实,对折两角
6、一只漂亮的燕形馄饨包好了。锅开盖盖煮至燕形边透明,成熟度根据个人喜好。
7、碗中加入胡椒粉、虾皮、紫菜、半碗鸡汤、酱油、盐。(口味重的也可加入红油、熟芝麻、香醋做成酸辣的汤头)。
8、煮熟后捞入碗中,放入香菜、香葱沫、蛋皮丝、滴两滴香油。
9、重口味的。
小窍门
蛋皮可放,可不放,需提前做好。自制馄饨皮面要和硬些,也要提前和好,揉均匀,盖湿布省面,趁做馅的空档,中间揉几次,至面团光滑。这样做的面皮好吃、劲道。一次吃不完,可冻冰箱,随吃随煮,当早餐、霄夜也很不错。
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