鸡腿炖豆角的做法 【辽宁】鸡腿炖豆角 鸡腿炖豆角怎么做
“在我们家乡辽宁锦州,很多人都喜欢吃炖菜。省事、好吃、入味。而且四季皆宜。比如全国人民都知道的大骨头炖酸菜、猪肉白菜炖粉条等等各种炖菜。今天我为大家带来的是鸡腿炖豆角,豆角搭配各种肉类如红烧肉、鸡腿、排骨、肘子炖煮都好吃。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡腿炖豆角的做法步骤
1、土豆切条,豆角长的掐两段,鸡腿焯水过凉备用。葱姜蒜切好,大料备用。
2、锅中油热后,加鸡腿翻炒一会,加猪油化开,依次加葱姜蒜、大料、黄豆酱、花椒油爆香。
3、加豆角煸炒至变色,加土豆继续炒。
4、加适量水炖煮,水量和食材平齐即可。注意观察锅中水量变化,防止干锅。
5、待汤汁见少,加适量生抽、盐、鸡精调味,轻轻翻炒即可。翻炒快了豆角和土豆形状不好看。
6、成品装盘。软烂入味好吃。
小窍门
豆角掐两段,土豆切条是为了夹着方便,也更软烂入味。土豆也可切块。豆角选白豆角,肉厚,炖着吃口感好。加两匙猪油为了提香,炖菜油少不好吃。猪油和色拉油混吃对身体没什么坏处。加两匙黄豆酱是让食材更入味。
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