烧干扁豆丝的做法,烧干扁豆丝怎么做
“干扁豆丝是秋天晾晒的干菜,把新鲜的扁豆切丝,通风阴干晾晒而成。晾晒后的扁豆丝和新鲜的扁豆已经不是一种食材了,无论口感、味道、烹制方法都发生了变化。一般烹制这种晾晒后的干菜,最好和肉类食材搭配。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
烧干扁豆丝的做法步骤
1、把干扁豆丝洗净,浸泡。
2、泡软后将其攥干水分备用。
3、把猪肉切条。
4、热油、放入葱姜炒香。
5、放入肉条煸炒。
6、烹入生抽。
7、放入备用的干扁豆丝。
8、翻炒,加适量清水。
9、小火烧制15分钟左右,使干扁豆丝熟透软烂。
10、加盐、味精调味。
11、翻拌均匀,旺火收汁后,即可关火。
12、出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、干扁豆丝很耐煮,一定用小火多烧一会才能熟透。
2、干菜的味道欠佳,所以要和肉类食材搭配烹制。
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