萝卜干炒扁豆的做法,萝卜干炒扁豆怎么做
“扁豆有健脾化湿、消暑延年的功效。我很喜欢吃扁豆,与腌黄瓜或萝卜干一起炒,非常清爽,拯救夏天的胃口!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
萝卜干炒扁豆的做法步骤
1、准备好食材和调味料。因为萝卜干本身有咸味,而轻盐昆布酱油含咸量少,鲜味比较足,就不用其他调料了。
2、干扁豆比较硬,不能直接炒,要提前用清水浸泡一夜,泡到豆子胖胖的,表皮饱满不皱就好了。
3、泡好的豆子放入电饭锅,加足量的清水,煮约2个小时,时间不重要,重要的是状态,煮到豆子表皮不破,但豆瓣用手一捻就能出沙。
4、锅热下一大勺油,下萝卜干翻炒。
5、再下煮好的豆子翻炒一会,加入煮豆子的汤汁,与豆子齐平即可。
6、煮沸加一大勺六月鲜轻盐昆布酱油调味。
7、大火收汁,出锅装盘,拯救夏天的胃口去吧!
小窍门
①扁豆性味甘、温,归脾胃经,有健脾化湿的功效。
②干扁豆不太容易煮软,要加足够的水量,但也不要煮烂了。
③萝卜干已有咸味,调味料宁轻勿重。
扁豆有健脾化湿、消暑延年的功效。
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