山药小排汤的做法 【冬季养生菜】山药小排汤 山药小排汤怎么做
“山药营养价值:山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。山药中含丰富的DHEA(青春因子),DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。其保健作用得机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素,补充由于衰老和疾病造成的激素失调,从而使人保持旺盛的精力,增强抵御疾病的能力。
山药含有足够的纤维,是一种天然的纤体美食,用后就产生饱胀感,从而控制进食欲望。山药还能生津润燥,有滋养皮肤、毛发的功能,故有美容作用。冬季皮肤极易干燥,使人毛发枯槁,因此多吃山药,能润泽皮肤和毛发。中医认为,山药“主益中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间,山药是人所共知的滋补佳品。
食用功效:山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
口感:山药软糯,排骨鲜美,汤汁浓郁,再配以胡萝卜、西兰花点缀,此汤色香味俱全,适合冬令进补。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
山药小排汤的做法步骤
1、所有主料和配料。
2、小排过水:烧半锅水,水温热时下姜1片和小排,微沸时取出小排,过冷水洗净备用。
3、小排过水:烧半锅水,水温热时下姜1片和小排,微沸时取出小排,过冷水洗净备用。
4、胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;山药去皮洗净切滚刀块;西兰花洗净切小朵备用。
5、另烧大半锅水,水温热时下小排、姜片、料酒,大火烧开,中小火煮1小时。
6、下盐、胡萝卜块和山药块,再煮半小时至胡萝卜和山药酥软。
7、下西兰花块,煮5分钟,下鸡精调味。
8、摆盘即食。
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