土豆丝的做法 用心做一碗土豆丝 土豆丝怎么做
“在做好一碗清炒土豆丝之前,已经会做不少菜肴,大鱼大肉也不在话下,唯独炒土豆丝,总是掌握不好火候,力度和味道,不是咸了就是淡了,不是没炒熟就是炒过了头;一道土豆丝真真是让我对炒菜失了信心,心想着为啥就炒不出从小吃惯了的妈妈的味道呢?终于有一天,在不断的尝试之后,享用到了那个亲切又熟悉的味道……
用心,才能做出一碗虽家常却回味无穷的土豆丝……”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
土豆丝的做法步骤
- 1、准备材料。土豆去皮切丝,泡在水中;胡萝卜、茶干分别切丝;里脊肉切丝用盐,少许老抽,生抽,水淀粉拌匀待用。
- 2、锅烧热,倒入食用油,加入里脊肉丝,翻炒成熟,盛出备用。
- 3、将锅洗净。再次烧热,倒入食用油,下姜片略炸捞出。倒入胡萝卜丝和茶干丝,中小火略翻炒
- 4、加入滤掉水的土豆丝,开大火,迅速翻炒,调入盐,翻炒断生
- 5、加入之前炒好的肉丝,略翻炒均匀,最后滴一小勺醋,关火,略翻两下,盛出。
小窍门
炒的整个过程要火旺并且迅速完成,翻炒动作要快,不然很容易炒过头,炒出的土豆丝就没有那么清脆了
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