梅菜扣肉的做法 百吃不腻——梅菜扣肉 梅菜扣肉怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
梅菜扣肉的做法步骤
1、五花肉:500克
2、腌制梅菜,葱
3、五花肉入热水锅加料酒,大葱,姜煮至用筷子能穿透肉,就可以了约20分钟
4、煮七八成熟捞出趁热涂抹老抽
5、另用炒锅放少量油,和平时烧菜的量就行,烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色,火小一点。火大会崩的,注意安全。小心别糊了
6、只煎肉皮面就可以
7、把煎好的肉块放凉切均匀的片
8、腐乳,腐乳汁,白糖,老抽,味极鲜放一起和成汁
9、梅菜要提前泡,多清洗几遍,不然太咸,
10、切好的肉片放入料汁内抓均匀
11、皮朝上,整齐排在手上
12、然后皮向下放入碗中
13、把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均
14、把拌好的梅菜放肉的上面,再放八角,花椒。注意不要加水,全过程都不要放盐的,梅菜和腐乳就够咸味了。
15、蒸锅水开后蒸30分钟,取出倒扣盘里。500克肉可蒸一大一小两碗。我一次蒸的多。这里是按500克肉的量的比例计算的调味料
小窍门
1:梅菜一定事先泡,多清洗几遍,把水挤干静
2:全程不放盐
3;最好多蒸几遍,蒸的次数多,软烂。
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