新版红烧肉的做法,新版红烧肉怎么做
“要开学了,租房也快到期了,珍惜做菜的日子。今天用之前突想的方法做了一下土豆红烧肉,没想到还挺好吃,猪肉吃起来没有那么腻,土豆也更加能入味。做法挺简单,不防试试~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
新版红烧肉的做法步骤
1、土豆去皮,切块,过一下水。
2、买来的猪肉洗净,锅中放入清水,放入整块猪肉、小葱、花椒、老姜片、料酒,煮沸去腥。(这时猪肉一定不要切碎,整块煮会保持猪肉肉质的鲜嫩)。煮好后用刀切小块。
3、锅中倒入菜油,油热后放几颗花椒,放入猪肉块,炸至表面变硬,炸好后捞出控油。过程约2-3分钟。
4、倒入土豆块,炸至外部微微透亮,炸好后捞出控油。过程约1-2分钟。
5、猪肉块、土豆块炸好后,将锅中的油用盛器盛出,留少许油。小火放小块火锅调料、花椒、白糖2颗、蒜粒,将调料炒香,放入炸过的土豆和猪肉翻炒。(炒的时候可以放点酱油调色)。
6、锅中掺清水,刚好淹过土豆、肉。
7、水沸1分钟左右,稍微将火调小。(因为晚上我们也吃了西红柿鸡蛋的,所以丢了几块西红柿在里面,哈哈)
8、大火收汁,勺子不断翻炒搅拌。
9、根据口味放少许盐,醋。放入葱花。
小窍门
1、土豆稍炸后更加入味哦(千万不要把土豆炸熟了哦,表面微微透即可,约1-2分钟)。
2、猪肉稍炸可以使红烧肉肉质更香哦(一定不要炸太久,不然肉质会很老)。
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