炖老豆腐的做法,炖老豆腐怎么做
“炖豆腐是浙江常见的汉族名菜,但烧法大有讲究。一般烧制,只能算是家常菜,而做法独到的就是上宴席的大菜。取上等豆腐,加水煮以去豆浆气,再用瓦罐换水重煮。先加料酒,次加麻油,同时可放入笋片、香菇、栗子,再加入酱油。烧制时间越长越好,如有鸡汤,效果更好。我家今天也炖豆腐,只是加了半盒家乐【炆炖系列浓汤宝】,味道就好鲜美!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
炖老豆腐的做法步骤
1、黑木耳提前泡好,毛豆籽洗净
2、老豆腐切成小块
3、起油锅,把老豆腐煎至外皮金黄色
4、捞出后放入砂锅中
5、加入切好的咸肉片
6、加入适量的清水
7、加入半小盒家乐新品炆炖专用的浓汤宝
8、大火煮开后加点料酒
9、加入黑木耳煮开
10、加入毛豆籽
11、再次煮沸后转中小火炖15分钟
12、加点盐、白胡椒粉调味
13、淋上香油
14、出锅装碗
小窍门
新品炆炖专用的浓汤宝非常鲜美,素菜炖出来都是超级好吃!
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