秘制烤猪蹄的做法,秘制烤猪蹄怎么做
“之前的步骤说明好像不太对,重新上一个。
女生都爱猪蹄,各种清汤红烧都试过,这是最爱的一款了,家人也很喜欢。
配料自己按喜欢搭配就好了”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制烤猪蹄的做法步骤
1、食材准备,猪蹄我划开了更好入味,但是千万别划断了
2、猪蹄烫下血水,可以加料酒去腥味
3、起炖锅,加炖料大火煮开,小火炖煮至猪蹄软而不烂。我用的铸铁锅1个小时差不多了。所加的炖料可以根据自己的口味加,黄豆可以使猪蹄更容易煮软,建议多少加一点
4、煮好的猪蹄,已经很有食欲了
5、煮猪蹄的时候顺便准备烧烤料,也是根据自己喜欢的口味加就好。
6、捞出猪蹄,汤底滤出香料可以留着下面条,做盖浇饭都很好吃
7、烤盘铺锡纸,底下铺一层喜欢的蔬菜,包菜,西蓝花,洋葱都可以。放上猪蹄,浇两勺煮猪蹄底汤,再撒上准备好的烧烤料。上面盖上锡纸。烤箱预热200度,中下层烤20分钟
8、拿出猪蹄撒上白芝麻,不盖锡纸!再入烤箱上火,中上层5分钟,烤的猪皮起鼓泡就好了
9、拿出装盘,放上香菜碎,再浇上烤盘里剩下的滚烫的汤底,香菜的香味一下就烫出来了。垫底的蔬菜也超美味的
10、再来一张,是不是看着就很好吃
小窍门
猪蹄用开边的,烤的时候方便烤皮,也更好煮。
黄豆一起煮可以加快肉类软烂,炖猪蹄,牛肉都可以加一点。
猪蹄是煮软的,所以烘烤时间不用很长,收紧猪皮增加口感,让烧烤料入味就可以了
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