青花炒腊肉的做法 【青花炒腊肉】 青花炒腊肉怎么做
“腊肉的吃法也很多,既可以单独吃,也可以与其它蔬菜搭配在一起,我更喜欢把它与当季新鲜蔬菜搭配在一起,这样的蔬菜由于掺杂了腊肉的油脂,吃着更香,每一口都让人满口留香,分分钟就能扫光一碗白米饭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青花炒腊肉的做法步骤
1、准备上述的所有食材。
2、腊肉用热水清洗干净,腊肉表面都是油脂,只有用热水才能将腊肉表面的油脂清洗干净。然后把腊肉表面发黄变质的部分用刀削去,这部分肉质有哈味,最好不要食用。
3、把洗好的腊肉放入煮锅里,加入没过腊肉的水量,水开后煮半小时。
4、青花菜的菜花和菜梗分开处理好,菜花用手掰成小朵,然后放水里清洗干净,花梗削去外皮后切成薄片备用。菜梗的营养价值很高的,不要扔掉,炒出来口感脆脆的,很好吃。
5、胡萝卜切片,洋葱切成小块备用,炒菜放一些洋葱味道会更香。
6、腊肉煮熟后从锅里捞出来,稍微放凉一下,放至不烫手后切成薄片备用。
7、煮锅烧开半锅水,放入洗好的青花菜焯水两分钟,将花菜焯熟后捞出过凉水备用。
8、炒锅烧热放少许油润润锅,放入腊肉翻炒出油,我家的这块腊肉不怎么肥,出油不多,如果腊肉过肥出油较多的话,可以舀出一部分的油脂后再来炒菜。这样炒出来的菜就不会油腻。
9、腊肉炒出油后,放入胡萝卜片和洋葱翻炒一会。
10、再放入焯过水的青花菜翻炒均匀。
11、放入适量的盐、生抽、白糖翻炒均匀,调好味后就可以出锅。
小窍门
腊肉炒时蔬是一道很美味的家常菜,蔬菜的品种不受限制,一般家里有什么蔬菜就放什么蔬菜,芹菜、包白菜、芥兰菜、菜豌豆都可以。腊肉有咸味,盐要少放一些,放一点点的白糖也可以中和腊肉的咸味。
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