煎烤鳕鱼的做法,煎烤鳕鱼怎么做
“鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。之前我一直玩不转鳕鱼,煎锅,烤过,蒸过,每次都出好多水,这回终于成功啦,灰常美味。分享一点点心得,步骤是一腌二煎三烤,配料依自己的口味灵活调整,想让鳕鱼不出水的窍门就是,腌制时用纸巾吸干水分,煎的时候拍上干粉,然后就放心的烤去吧,烤完就放心的吃去吧。(拍图比较简易,有漏掉的,大家见谅)”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
煎烤鳕鱼的做法步骤
1、鳕鱼清理干净后用料酒,盐,蚝油,花椒油,胡椒粉白糖,柠檬汁(我忘了葱姜蒜了,大家可以酌情添加)等调料腌制一个小时,腌制前和腌制后都用纸巾吸一下水分。
2、在鳕鱼表面拍一层淀粉。
3、平底锅倒油烧热,放入鳕鱼煎一下。
4、煎至两面定型关火。
5、把鳕鱼放入烤盘(烤盘提前铺上锡纸),在鳕鱼上撒一层罗勒碎,刷一点蜂蜜。
6、送进预热好的烤箱内180度上下火30分钟。
7、可以出炉啦。
8、蘸着番茄酱吃很美味呦。
9、再来美一下。
小窍门
用什么料和料的比例比较随意,大家依自己的口味灵活调整吧,也有的亲闫志师会放一些葡萄酒,我下次试一下。煎的时候把握好火候,不要煎糊,只要定型就可以关火。
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