羊肉怎么做容易烂
羊肉是秋冬季节滋补的最佳选择,经济实惠营养价值也很高。而且羊肉的做法也多种多样,但是炖羊肉是一种很好的烹饪方法哦,不仅可以最大程度的白村其营养,而且羊肉汤更是滋补的良品。但是,羊肉怎么做容易烂呢?跟小编一起来看看吧。
一、羊肉怎么炖才容易烂
1、做法一,使用高压锅炖烂得比较快
材料:羊肉;调料:料酒、盐、八角、葱姜等。
羊肉洗干净,冷水下锅,大火,锅开后,撇请血沫。
重新下锅,加料酒、盐、八角、葱姜等,小火炖20-30分钟,羊肉出锅.
2、做法二
材料:羊肉;调料:料酒、盐、八角、葱姜等。
1、烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质。
2、移中火,加入料酒、盐、八角、葱姜等。稍煮片刻再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出来的清炖羊肉,色香味形俱佳。
3、做法三
材料:羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)
做法
剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。
将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。
将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。
中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。
4、做法四
将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。杂蔬粉丝炖羊肉:材料有羊肉,黑木耳,金针菜,粉丝,小青菜,蒜苗,香菜,葱,姜,蒜,胡椒粉,盐,香油。
5、做法五
黑木耳、金针菜用水泡发,葱切断,姜切片,蒜切片,蒜苗切断,香菜切断2.羊肉切块,锅中放水,加花椒、姜片,放入羊肉焯水,捞出备用3.炒锅中放油,放葱、姜、蒜炒香4.放入羊肉翻炒5.羊肉炒到发紧时,放入生抽、老抽翻炒均匀6.加入开水,水加至没过羊肉的表面即可7.炖1小时后加入黑木耳、金针菜,5分钟后加入粉丝8.加入小青菜和蒜苗段和盐9.最后加入香菜,胡椒粉,香油调味即可出锅。
羊肉怎么做容易烂,可以用高压锅炖哦这样炖出来的肉更加糯软鲜美。还有这几种做法你学会了吗?今天又学会了好多新东西呢,赶快回家操作起来吧。还要记得分享给身边爱吃炖羊肉的朋友们,让他们掌握这些小技巧,分享的过程才有意义呢。
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