鸭翅三种常见的制作方法,每一款都“鸭味”十足
提到鸭翅,相信有些小伙伴会觉得比较陌生吧。鸭翅,在餐桌上不是那么普遍,大多数人都是购买现成的麻辣鸭翅来食用。其实鸭翅的烹饪方法也是非常多的,不仅可以煮着吃,还能炒着吃,而且不同的做法,都会呈现不同的口感。那么,大家一起学习一下鸭翅的做法吧。
鸭翅三种常见的制作方法
1.红烧鸭翅
需要的材料:食用油、酱油、大葱、八角、料酒、食用盐、鸡精、生姜、干辣椒、白糖
制作方法
(1)买回来的牙齿,需要去除鸭翅表面的杂毛,之后用水冲洗干净。
(2)把鸭翅对半切开,待用。生姜切片待用。大葱切段待用。
(3)锅中清水烧开后,将鸭翅放入锅中焯烫一下,捞出控水。
(4)另起锅,倒入食用油。把辣椒以及大葱段和生姜片放入锅中煸炒几下。
(5)锅中加入鸭翅,小火慢慢翻炒一会。
(6)锅中倒入料酒、精盐、白糖以及八角,翻炒至鸭翅上色。
(7)锅中加入凉水,水量要没过鸭翅,大火煮开。
(8)锅中食材煮至沸腾以后,转中小火加热,大约煮半个小时即可。
(9)待锅中还有少许汤汁的时候,加入食用盐和鸡精翻炒后,调成大火收汁即可。
2.可乐鸭翅
需要的材料:鸭翅、可乐、生姜、老抽、花生油
制作方法
(1)鸭翅去除杂毛,并冲洗干净。
(2)取一口锅,加入凉水煮开,把鸭翅放入锅中煮一会捞出。
(3)生姜切成片待用。
(4)重新起锅加入花生油烧热,把生姜片放入锅中煸炒几下。
(5)锅中加入鸭翅翻炒均匀。加入可乐以及适量的老抽。可乐的量需要没过鸭翅。
(6)锅中食材沸腾以后,转成中小火加热。煮到锅中汤汁即将收干的时候,大火收汁即可。
3.卤鸭翅
需要的材料:鸭翅、生抽、大葱、大蒜、食醋、胡椒粉、鸡精、生姜、料酒、老抽、小茴香、桂皮、八角、香叶
制作方法
(1)鸭翅清洗干净后,沥干水分。
(2)烧一锅开水,把鸭翅放入锅中煮一会,捞出后用冷水冲洗一会。
(3)一般鸭翅上都会有些许的杂毛,应该用镊子去除掉。生姜切成片待用。
(4)重新起锅,加入食用油烧热。锅中食用油烧至四、五成热的时候把生姜片放入锅中翻炒。
(5)锅中加入处理好以后的鸭翅,翻炒均匀。
(6)待鸭翅表面水分收干的时候,加入少量的料酒翻炒几下。
(7)锅中加入清水,水量没过鸭翅为宜。锅中加入老抽、生抽、食醋、食用盐、八角等食材。
(8)锅中食材大火烧开,转中火加热。焖煮期间记得多次翻炒几次。直至汤汁变干即可。
鸭翅的做法,大家学会了吗?是不是很简单呢?制作鸭翅比较容易,而且非常易上手,几乎没什么难度可言,感兴趣的小伙伴可以尝试一下。另外,鸭翅做不好会有些许的腥味,所以小伙伴们在制作的时候一定要注意烹饪方法,这样才能做出一道好吃的“鸭味”。
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