牛肉怎么腌制才嫩,这样做一定没错
猪肉价格持续上涨,越来越多的人选择吃牛肉。牛肉不管是从口感还是营养价值都高于猪肉,牛肉富含高蛋白和多种微量元素,脂肪含量却很低,不管是日常食用还是健身减肥,都是不二选择,所以这也是牛肉受欢迎的原因之一。但是常常有人会很苦恼,牛肉怎么腌制才嫩?常常是一不小心就煮老了,口感非常不好。牛肉怎么腌制才嫩?别急,小编带你揭秘牛肉怎么腌制才嫩的秘诀,赶快来看一看!
牛肉怎么腌制才嫩
首先选牛肉很关键,挑选新鲜牛肉,用水洗净后进把牛肉放进水里浸泡,一般一小时即可,这是为了去除牛肉里面的脏污和腥味。浸泡完毕后进行牛肉切片,注意切牛肉一定要顺着牛肉的纹理切,这样更容易入味。接下来就进入到腌制过程。
1.需要准备的调料有酱油、料酒、淀粉、鸡蛋清、小苏打、清油等,用量根据牛肉分量来,一般是500克牛肉需要1个鸡蛋,酱油10克,苏打10克,淀粉5克,其他适量。
2.第一步,将切好的牛肉放到碗里,加入料酒和酱油,用于去腥,静置15-20分钟。
3.第二步,准备一碗水,加水这步很重要,加水是为了让肉更加滑嫩。并在水中加入淀粉、鸡蛋、小苏打,均匀搅拌后放入腌制过的牛肉,混合搅拌,确保每一片牛肉都挂上粉。
4.最后,也是最重要的一步,倒入点清油,这样一来,牛肉在下锅煮的时候就不会粘在一起。也可根据个人口味加入辣椒、芝麻等调料。
以上是牛肉怎么腌制才嫩的方式,作为一个资深牛肉爱好者,小编按照以上步骤腌制出来的牛肉自然滑嫩又入味,再也不怕牛肉煮坏了!需要提醒大家的是,腌制牛肉过程中切忌加入食盐,这样会让牛肉水分流失导致口感变差。天气渐冷,肉牛滋养脾胃,也可以暖胃驱寒,大家赶快行动起来,这样腌制牛肉一定没有错!
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