牛肝怎么炒呢
很多人在享受美味的同时,都会去想象自己就是那个做美食的大厨。这也许是很多吃货们的一个心愿吧。要是自己能做出如此美味的食物该多么好啊。这样随时随地只要自己想吃,就能吃到美食了。下面我就给大家介绍一下牛肝怎么炒呢。
一、牛肝怎么炒呢
1、材料:牛肝植物油、盐、洋葱、青红辣椒、大蒜、花椒粒、胡椒粉、孜然粉、辣皮子、生抽、味精、香油。
2、把牛肝用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时捞起洗净,切薄片,用淀粉、香油拌均匀腌制10分钟。把辣皮子泡泡洗净切段,洋葱切块,青红辣椒洗净切块,大蒜切末。
3、热锅凉油,油热8成下牛肝翻炒均匀变色捞起,清洗锅再次热锅凉油,下花椒粒、辣皮子,加洋葱爆炒出香味,青红辣椒、大蒜末翻炒均匀。加牛肉翻炒均匀,加盐、生抽翻炒均,加胡椒粉、孜然粉、味精,翻炒均匀即可。
二、牛肝的营养价值
1、牛肝味甘,性平,入肝经;有养血、补肝、明目的作用。
2、治血虚萎黄,虚劳羸瘦,青盲,雀目。
3、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。
4、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
5、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
6、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
三、牛肝的副作用
1、高胆固醇血症、高血压和冠心病患者应少食。
2、切勿与鲶鱼、白鳝同食,易引起腹痛,呕吐。
3、与鲅鱼、鲍鱼同食,易出现消化不良。
4、与蕨菜同食则影响维生素B1吸收,与猕猴桃、草莓、橘子同食,影响维生素C的吸收。
四、牛肝的制作技巧
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
牛肝对于很多喜欢牛肉的朋友们来说那可是极品啊。牛肝不但口感出众而且具有十分丰富的营养供人体来吸收利用。很多人喜爱牛肝但却只能去外面餐馆的时候点这吃。看了我上文介绍的牛肝怎么炒呢。相信大家一定可以学会,然后自己做美食给自己吃的。
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