羊肉汤怎么熬白提供羊肉汤熬白的方法
又到了秋冬吃羊肉的季节,寒冷的冬天里一碗热热的羊肉汤会让人感到暖和又满足。但是很多人疑惑的是,自己家中熬出的羊肉汤通常是清的,不论怎么炖都是清的,但是去饭店里的吃的羊肉汤都是又白又香的,看起来就让人非常有食欲?下面小编就和大家说说,羊肉汤怎么熬白的。
羊肉汤怎么熬白
1.和着骨头一起熬
通常来说,纯肉熬出来的汤自然是不如带着骨头的汤。一个小窍门是熬汤时可以带着几根羊骨。把羊骨冷水入锅,煮开几分钟之后,将带着血沫的水倒掉。 重新开始煮,放点姜片葱段桂皮等香料,煮的时候注意撇去浮沫。 小火炖煮骨头,就会出现好看的奶白色。如果没有骨头的话,也可以用羊蹄代替,羊蹄中析出的胶原蛋白也会有奶白色的效果。
2.煮前煎羊肉
很多不同食材熬汤在过程上都有相似之处,想熬出白色的羊肉汤,再炖羊肉的时候可以先用一点油把羊肉煎一下,再在这个基础上加水,大火催煮十分钟后开始用小火慢炖。用这个法子时注意一定要掌握好火候,油煎和火候都有的情况下,就可以拥有诱人的羊肉汤了。
3.熬汤加入羊油
很多人会觉得羊油很肥腻,在熬汤时把它们舍弃掉。但大家可以想象,在各种餐馆中商家不会舍得将羊油扔掉。而其实,羊油是羊肉汤能否熬白的关键。在熬汤时加入一点羊油,就可以将羊肉汤变成白色。
虽然奶白色的汤汁很诱人,但其实清汤也同样具有营养。当然,如果大家更喜欢奶白的羊肉汤,小编在上文中为大家提供了三个小窍门,如果感兴趣的话,可以在家中试验一下,羊肉汤怎么熬白,希望可以帮助到大家,做出自己喜欢的,既美味又营养的羊肉汤。秋冬来临的时候喝一碗,带来的既是身体的温暖也是熬汤者关切的温暖。
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