家常火锅汤怎么做,这几种汤底一学就会
如果说聚会吃什么,相信不少人都会选择火锅,边吃边聊,不仅吃起来热闹,而且基本能够满足所有人的口味。年夜饭的时候要是准备上一顿火锅,不仅省心省力,也能够吃得热热闹闹的,今天小编就教教大家家常火锅汤怎么做。
家常火锅汤怎么做
一、红油羊蝎子火锅汤
1.材料:羊蝎子,洋葱,香菜,豆瓣酱,红腐乳,红糖,干辣椒,八角,孜然,花椒,小茴香,豆蔻,食盐,老抽,料酒,鸡精,香叶,桂皮,草果。
2.做法
(1)羊蝎子清洗干净,剁成小块,放入清水里面浸泡几个小时去掉血水,然后下水焯一下。
(2)热油锅,倒入洋葱和香菜小火煎炸后捞出,然后放入其他香料爆炒出香味。
(3)倒入适量的清水、腐乳、料酒、老抽、红糖和羊蝎子一起炖煮两个小时出锅前撒上一些鸡精。
二、番茄火锅汤
1.材料:番茄,洋葱,生姜,食盐,白糖,鸡精。
2.做法
(1)先在西红柿顶部划上十字,然后用开水烫一下,剥掉表皮切成薄片,放入料理机里面榨汁。
(2)洋葱和生姜清洗干净之后切成细丝,然后放入料理机里面榨汁。
(3)热油锅,倒入葱姜汁爆炒出香味,然后倒入番茄汁小火熬煮。
(4)加上食盐、冰糖,鸡精翻炒均匀,熬制汤汁粘稠即可。
三、泰式冬阴功火锅汤
1.材料:海白虾,鱿鱼,鱼丸,小西红柿,草菇,小米椒,香茅,柠檬叶子,青柠檬,南姜,香菜,冬阴功酱,椰浆,鱼露,白糖,生姜,鸡架,食用油。
2.做法
(1)鸡架清洗干净,和生姜一起放入砂锅里面煮成高汤备用,海白虾剪开虾背,草菇切开下水焯一下。
(2)鱿鱼切成大片,下水焯一下;小米椒切碎,南姜和香茅切片。
(3)热油锅,放入冬阴功酱、南姜和香茅翻炒,倒入熬好的高汤、番茄、海白虾和鱼蛋。
(4)煮开之后放入柠檬叶子、草菇继续炖煮,放入鱼露、白糖、柠檬汁和椰浆调味。
四、猪肚鸡火锅汤
1.材料:猪肚,土鸡,生姜,大葱,白胡椒粉,食盐。
2.做法
(1)猪肚清洗干净,下水焯一下,然后切成细条,土鸡剁成小块,焯水备用。
(2)把处理好的土鸡块和猪肚倒入锅中,放入生姜、大葱和白胡椒粉一起炖煮即可。
五、牛骨火锅汤
1.材料:牛脊骨,大葱,生姜,红枣,枸杞,胡椒粉,芹菜,鸡精,食盐。
2.做法
(1)牛脊骨先下水焯一下,去掉血沫,清洗干净;芹菜梗切成碎粒,大葱切段,生姜切片。
(2)把所有材料一起倒入砂锅里,大火煮开之后转成小火慢炖2个小时左右。
通过上文的介绍,想必现在大家都知道家常火锅汤怎么做了吧。不知道小编推荐的这几种汤底里面有没有大家喜欢的呢?小编自己特别推荐冬阴功汤底,吃起来酸爽无比,十分开胃,当然要是喜欢吃辣的话,还是选择红油羊蝎子汤底吧!
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