肉饼的0失败小技巧,这几个关键点要记住了!
咱们中国人是非常偏爱面食的,除了面条,像包子、饺子这种带馅的面食真的是非常满足咱们中国人的味蕾了。今天咱不说包子饺子,来说一样和它们关系密切的面食,那就是肉饼,没错,你也可以理解为是馅饼。肉饼皮薄馅大,做好的话,一咬满口流油,唇齿留香,做法简单,吃起来也香。既可以当做早餐,也可以当做点心。今天为大家分享一下怎么0失败做肉饼,有以下几个关键点,大家要记住了。
肉饼的0失败小技巧
1.要想肉饼吃起来香,重中之重就是肉饼的馅料,大家要去市场里选购一些新鲜的猪肉,当然可以用鸡肉或者是牛肉。小编比较喜欢的还是猪肉,因为猪肉吃起来香,解馋呀,最好是选一些肥瘦相间的,这样吃起来不会肉质不会太柴,口感更丰富。另外在剁馅的时候,建议大家不要剁得太细,否则吃起来肉饼就会有点像煎饺,没有口感。
2.当准备好馅料之后,就要开始准备面粉了,有馅也要有皮,皮和馅都做好了才能做出好吃的肉饼。面粉中加入少量盐,这样可以使饼皮更加劲道,一半用热水烫面,一半用温水和面,这样和的面比较软,大家可以加入一点食用油,方便操作不沾手。面不用醒发,揉好之后就可以分成面剂,擀到2毫米左右,不能太薄,烙饼的时候会露。这样的做法可以让肉饼的皮变得非常柔软,即使是放凉了也不会变硬。
3.在包肉饼的时候,也是有小诀窍的,有不少初学者会包不住馅料,弄得手忙脚乱一塌糊涂。这里可以给大家介绍一个方法:当面饼擀薄到2毫米左右的时候,均匀地在上面铺上馅料,铺好之后在圆饼上划开一道口;然后顺着口把面饼卷起来,卷成一个蛋筒状,顺着口将面饼收口,这时候面饼呈锥形;然后把尖往下按,这时候锥形就会变成一个圆饼,放在案板上,再次擀薄一些,就可以上锅烙饼了,这样的卷法可以使得饼的内里馅料层次感丰富。
4.在烙饼的时候要注意火候,烙饼的火要开小火,否则饼皮焦了馅料还没熟。一面烙至2分钟之后,换另一边,翻两次面,前后都呈现出金黄色,饼就熟了。
肉饼在我们中国人的餐桌上太常见了,各地也有不少著名的肉饼,比如:门钉肉饼、香河肉饼、东河肉饼、永康肉麦饼等等,实在是数不胜数。肉饼的制作过程也是非常简单的,配料也是各种各样,随着自己的心意来。既可以当做主食,也可以当做菜肴,非常地美味,是大多数人都喜欢吃的美食。上面为大家介绍了肉饼的0失败做法,只要每个关键点做对了,大家在家里随时可以做出成功的肉饼,不要怕失败,可以多尝试几次。
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