清水蕨菜食用需要注意些什么,这个关键点你一定要知道
清水蕨菜是日常生活中,尤其是夏季时,很多人都会很喜欢吃的一种凉拌蔬菜。因为清水蕨菜凉拌之后,不仅口味清凉,不油腻,容易上口,而且很适合炎热的季节食用。但是这种食物虽然好吃,如果做法没有掌握诀窍,很容易做难吃了,甚至不利于身体健康。那么做清水蕨菜究竟有没有什么需要注意的事项呢?不妨跟随小编来看看吧。
一、清水蕨菜食用需注意
1.新鲜采摘的蕨菜上面有许多的小绒毛,这些小绒毛是不能够食用的,所以在做凉拌蕨菜之前,需要清除蕨菜上面的细小绒毛,千万不要生吃蕨菜。
2.为了去除蕨菜上的小绒毛和本身蕨菜具有的轻微毒性,我们需要将生蕨菜放入沸水中过一遍水,也就是浸泡在沸水中煮过一段时间,待蕨菜的颜色由最开始的绿色慢慢变黄,便可以捞出水,再冲洗一遍。
3.因为蕨菜中还有些粘稠的汁液,所以在用开水煮开的时候,可以适当的延长一些时间,以便更好的降低蕨菜的毒性。
二、凉拌清水蕨菜的做法
食材:清水蕨菜、洋葱、葱、酱油、生抽、蒜等。
具体做法
1.将新鲜的蕨菜去除表面的杂物、摘除根部,然后放入沸水浴中煮开一段时间,等新鲜蕨菜的颜色变熟之后,将蕨菜捞出来放入冷水中清洗一遍;
2.将蕨菜切好,最好切短一些,或者用手将蕨菜撕成长条状,再过几遍水,除去蕨菜中的粘稠物;
3.将洗好的蕨菜放入碗中,放入上述调料,葱、姜、蒜等等。适当的时候,也可以添加一些其他的凉拌物,比如黄瓜、洋葱等等。
三、蕨菜的另外一种做法
新鲜的蕨菜可以用来凉拌,那么蕨菜的另外一种吃法,那就是也可以将新鲜蕨菜经过上述的过水初步处理之后,将蕨菜晒干,储存起来,以后再食用。
清水蕨菜食用时需要注意些什么?相信经过上述小编的讲解,你已经有了一定的了解,凉拌蕨菜虽然爽口美味,但也要适量食用。切记不能吃生蕨菜,也不能吃不经过过水处理的蕨菜,尤其是凉拌蕨菜的时候,更不能马马虎虎,直接食用。
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