家常炒荞麦面的做法,家常炒荞麦面怎么做
“今天吃荞麦面,因为荞麦面口感比较粗,一般煮好不太好吃,那就加点肉加点菜炒了吃吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家常炒荞麦面的做法步骤
1、瘦肉切丝,加1汤匙料酒,1克盐,一点点水,1汤匙油,抓揉均匀,腌10分钟。
2、各种配菜洗干净,切丝。
3、水烧开后,下面条,煮至筷子能夹断。
4、将煮好的面条捞起,过凉水冲洗降温。
5、煮面条的水焯一下香菇,一分钟就好。
6、锅烧热,倒入适量油,下肉丝煸炒至全部变色就盛起。
7、倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会,炒熟盛起。
8、锅里再倒一点油,倒入面条翻炒一会,尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。
9、倒入肉丝和配菜,翻炒均匀。
10、可以用个小碗调酱油水,加入1汤匙生抽,半小勺盐,1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦,这一步省略,直接加入锅中。
11、将酱油水倒入锅中,翻炒拌匀。
12、关火,撒入香菜,拌匀就可以了。
小窍门
1、配菜随自己的喜好。
2、最好用不粘锅炒。我用的炒锅,很粘锅。不过炒面的锅巴很好吃,很香。
3、调酱油水是为了最后调味均匀,嫌麻烦可以省略这一步。
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