家常红糖大馒头的做法,家常红糖大馒头怎么做
“最近群里的小伙伴问我有没有馒头的食谱,这个好像还没传过。顶着30多度的桑拿天,我也是拼了,馒头做起来。不过平时做馒头的时候材料都是跟着感觉放,也没称过。今天这一称还有点不会玩了,哈哈!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家常红糖大馒头的做法步骤
1、准备材料。喜欢大枣的还可以加入适量的大枣碎。
2、将金龙鱼雪花粉倒入厨师机中(没有机器可以手揉)
3、继续放入可可粉,酵母,泡打粉,花生油。
4、清水稍微加热一下,30-40度即可倒入红糖中搅拌至红糖溶化,然后加入到面粉中。
5、开启厨师机1档搅拌成团然后开2档揉5-6分钟当滑即可。
6、取出面团直接分成7份(分几份根据自已需要来决定)。
7、每份面团用手再次揉光滑。
8、将光面向上团成圆形。
9、看一下侧面的高度。
10、放入蒸屉中盖上盖子醒发20分钟左右(此刻我厨房的温度是32度,醒发时间根据温度适当变化)。
11、20分钟左右,用手轻轻按一下表面,有回弹,略有一点手印就OK了。
12、大火上气后蒸15分钟,关火焖2分钟然后盖子开一个小缝放气半分钟,再把盖子全部揭开。
小窍门
1、清水的量根据面粉的吸水性不同,上下适当调整。
2、泡打粉如果接受不了,可以省略。
3、花生油可以用其它食用油代替。
4、分的面团大小不同,蒸的时间也是不同的,适当调整。
5、没有可可粉可以不放,也可以减量放。
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