韭菜肉包的做法,韭菜肉包怎么做
“同一把韭菜,做了生煎的,大多数做了蒸包子,因为蒸好了放冰箱冻起来好保存,生煎的现做现吃合适。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
韭菜肉包的做法步骤
1、剁好的肉泥加入生抽蚝油白糖和姜末。
2、加点水拌匀,水可以少量多次加,每次加了吸收后再加,目的是为了馅更多汁。
3、韭菜洗干净切碎。
4、放入肉泥里,加点油盐。
5、拌匀,馅就做好了。
6、牛奶放一点白糖融化,加点干酵母。也可以用水的,放糖据说比较有利发酵
7、和面粉揉成没有干粉的面团。
8、放到垫子上继续揉成不太光滑的面团,面团软硬度自己要做多了才好把握,我也无法形容。
9、把和面盆直接扣面团上醒发。不要让面团直接暴露,可以用别的方法来保护,要不然会面团干的
10、一发到面团胀大,变轻,再使劲揉透揉光,然后按自己方法做成包子,蒸锅放好冷水,做好的包子放进去再次醒发。
11、醒发好的包子还是拿起来很轻的,开火蒸熟就可以了,大概六七分钟就可以了,蒸好后据说不能马上开锅盖,稍等几分钟再开。
小窍门
关于做包子好多帖子都有注意事项,认真阅读,多多实践,没别的捷径。
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