凉拌茼蒿的做法 清香爽脆凉拌茼蒿 凉拌茼蒿怎么做
“爱极了茼蒿独特的清香,经常炒菜、做汤、拌馅,最常吃的就是凉拌,爽口开胃,清香美味。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸、蛋白质和较高量的钠、钾等矿物元素,茼蒿的胡萝卜素含量比菠菜高,能够调节体内水液代谢,消除水肿。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌茼蒿的做法步骤
1、茼蒿去老根,用淡盐水泡15分钟,洗净控水。
2、锅中添水,加入一勺盐、小半勺苏打粉、一勺油,水开放茼蒿,用筷子翻转,茼蒿变色马上捞出,凉水降温。
3、茼蒿挤干水分,切段,放上蒜沫。
4、锅中加油,放入花椒粒,小火炸出香味后捞出花椒粒。
5、用热油泼蒜,加入2勺酱油。
6、加入3勺醋、半勺糖。
7、放入小米辣,喜欢吃辣的多发,拌匀,尝一下味,淡了加盐。
8、装盘,口感爽脆,酸辣开胃。茼蒿既有蒿之清气,也有菊之甘香,自古就有“天然保健品,植物营养素”之美称。
9、茼蒿含有特殊香味的挥发油,有宽中理气,消食开胃,增加食欲作用,丰富的粗纤维还有助肠道蠕动;其野芬芳气味可怡心安神、降压益脑。
小窍门
1、小苏打能保持茼蒿翠绿的颜色,焯烫绿色蔬菜时可使用。
2、茼蒿焯烫变色立即捞出,时间久了口感不够脆爽。
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