虫草花拌耳丝的做法 献给我们的妈妈---------〖虫草花拌耳丝〗 虫草花拌耳丝怎么做
“这种黄黄的像小虫子一样的东西,有一个美丽的名字,叫虫草花,不过它虽然名字叫花,但并非是花,而是一种菌类,与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵的软骨能够补充钙质,比较容易被吸收很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虫草花拌耳丝的做法步骤
1、虫草花摘去根部,用清水浸泡15分钟后清洗干净。
2、准备一碗料酒。
3、锅里入水,倒入料酒和清洗干净后的虫草花焯水。
4、焯好后的虫草花捞起过凉水备用。
5、猪耳朵刮洗干净,放锅里加盐、八角、香料、花椒、料酒卤半小时。
6、然后用筷子插一下耳朵厚的地方能穿透就熟了,改小火焖10分钟就可以了。
7、大蒜剁成末,留一部分切成蒜片。
8、小米椒切成小圈。
9、葱切成小葱花,另外留一部分切成段备用。
10、锅里入油适量,下蒜片和葱段爆香,捞出葱和蒜片不要,葱油备用。
11、把除葱花以外的原料放入碗里,浇上刚炸好的葱油,加入生抽、盐、白糖、鸡粉适量调成调料汁。
12、煮好的耳朵切成细丝和虫草花一起放到碗里,淋上调料汁,撒上葱花就可以吃了。
小窍门
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜,则不宜长时间保存,一般用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存,可把猪耳朵刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
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