秘制凉拌米粉的做法,秘制凉拌米粉怎么做
“米粉还是要吃的,何况有咱这“秘制”料汁。
酷暑难当,为了世界杯、为了本厨的粉丝,继续观赛清凉餐系列。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
秘制凉拌米粉的做法步骤
1、我用的是市场上买的干粉,跟白粉条似的,煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。
2、提前几个小时泡上,这样煮时熟得更快
3、米粉煮后过水
4、捞出放凉
5、黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽,豆是绿色的,呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。
6、洗净
7、黑豆牙焯水后过冷水
8、彩椒切成末。只用了一点点
9、陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁,醋和生抽的比例相对大些,无需放盐,调出的汁酸中微带辣、甜。
10、铁勺中加油,放入花椒,小火至油开花
11、箅出花椒,盛碗
12、米粉、配菜码盘
13、这个量正好三人份,有木有一行白鹭上清天的感觉?
14、准备浇汁啦,花椒油和料汁混合,分着也可以
15、淋上汁,香味出来了
16、拌好,开吃啦!酸、甜、辣、麻!
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