创意海带皮冻的做法,创意海带皮冻怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
创意海带皮冻的做法步骤
1、前几天买的猪背皮洗了多遍,冷冻在冰箱里,拿出来解冻。
2、再洗两遍,将猪皮放入锅中水烧开煮。
3、煮好的猪皮稍晾一下(不凉透)。
4、用刀将猪皮正面多刮几遍,再去内层的油脂。
5、第一遍去完油脂的猪皮。
6、将猪皮洗净,锅中加水下入猪皮、料酒、葱段继续煮。
7、煮至手掐得开即可。
8、捞出后再去一遍油脂。
9、二次去油脂。
10、将猪皮洗净用凉水泡一下(这些猪皮可用好几次,根据做的量多少而定)。
11、泡水后的猪皮用刀直角再刮一次(泡过水的猪皮很白),很干净皮冻易凝固。
12、取一部分先切条状(过余放入冰箱冷冻下次用方便)。
13、再切成丝状。
14、将猪皮丝放入破壁料理机中,加适量纯净水、适量盐。
15、打成浆的猪皮糊(过滤)。
16、海带泡好、洗净、煮熟。
17、准备适量纯净水。
18、将海带用破壁料理机打成浓稠汁。
19、打好的海带浓稠汁。
20、加了4勺在猪皮汁中搅拌均匀。
21、将海带猪皮汁倒入塑料盒中。
22、放入冰箱冷藏凝固的海带猪皮冻取出。
23、将创意海带猪皮冻切件摆盘。
24、创意海带猪皮冻颜色碧绿、口感Q弹(厨房进来阳光,颜色更漂亮了)。
25、条状均匀的创意海带猪皮冻。
26、猪皮冻加入海带既营养又养眼。
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