红烧牛肉咋做
我们都知道牛肉在我们的日常生活中是十分常见的,因为在以前的年代,牛肉只有在举行大型宴会或者是过年的时候才能吃到,然而现在却是不同的,我们是随时随地都可以吃到牛肉了。我们都知道牛肉有很多的做法,你们知道红烧牛肉咋做?如果不知道的话,就去下文看看吧。
红烧牛肉咋做
做法一
⒈材料
牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1.5克,盐2克,花生油10克,白糖,八角各适量。
⒉做法
⑴.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
⑵锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。
做法二
⒈材料
牛腩1000克,葱半棵,姜1块,蒜1头,调料盒:花椒30粒,大料3个,香叶2片,桂皮2块,,老抽3小勺,生抽3小勺,甜面酱1袋,盐1小勺。
⒉做法
⑴将牛腩切成大块,用清水洗净、沥干。
⑵葱切3厘米段,姜拍破,蒜带皮洗净备用。
⑶将牛腩放入高压锅,加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
⑷加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制,大火5分钟,改小火烧20分钟后关火。
⑸待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
⑹装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
做法三
⒈材料
牛肉
⒉调料
白糖,盐,葱姜,八角,桂皮,草果、茴香、、丁香2颗、料酒,老抽,生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量。
⒊做法
⑴牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,浸泡45分钟;
⑵倒掉浸泡出的血水,将牛肉沥干,放进小锅中加清水,倒一点儿料酒,两片姜,开火煮开,将牛肉中的血沫煮出来,煮好的牛肉捞出,肉汤滤清备用。
⑶净锅后回到火上,倒油放糖,中小火烧着,一手端锅一手拿铲,边加热边搅动,待糖全部都溶化时,变成琥珀色时。
⑷加入牛肉块,糖液会继续在热锅的作用下变色,用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。
⑸锅中留油,8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火,炒至颜色变深。
⑹将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满刚滤清的肉汤没过材料,放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。
⑺出锅撒上葱花或香草即可。小诀窍1、炒牛肉的话、膜一定要去干净,象这种红烧法做牛肉,筋可以不去。
红烧牛肉咋做?这个问题一直存留在爱吃的食客们的脑海之中,因为牛肉的制作方法十分多样,所以我们可以看见各种关于牛肉的美食。听制作过红烧牛肉的朋友们说,其实红烧牛肉的制作方法十分的简单,不需要我们花费太多的时间在制作上面的。
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