万能拌面酱的做法,万能拌面酱怎么做
“随着新冠疫情逐步缓解,各地陆续复工了。我家孩子爸已经正常上班了,小朋友也要每天早起在家上网课,于是一家三口的早餐还得按时做起来。
今天就给大家介绍一种我家最近常吃的拌面酱,用它来拌面、拌饭都很好吃,不辣却很下饭,口感顺滑,酱香浓郁,鲜甜的味道我家小朋友特别喜欢。而且它做法简单,十来分钟就能做好,特别适合当早餐。接下来一起看看做法吧。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
万能拌面酱的做法步骤
1、准备好各种材料。
2、先煮面:冷水中加少许盐,煮沸后下面条,将面条煮至八成熟,过冷水后沥净,泡在冷水里备用。泡冷水能让面团不坨,口感筋道。如果用来拌饭,请忽略这步骤。
3、再炒鸡蛋:将1个鸡蛋打碎,加少许盐搅匀,锅中倒少许植物油烧热,将蛋液倒入炒至八成熟,盛出备用。这种加鸡蛋炒酱的方法,有点儿类似于东北的“大葱鸡蛋酱”,味道非常香鲜。
4、接着炒酱:在刚才炒鸡蛋的锅中加少许植物油,倒入葱花儿和洋葱丁,中火爆香。
5、倒入切丁的土豆和香肠,中火将香肠煸出油。香肠也可以用培根代替。煸出的油被土豆丁吸收后更香。
6、倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱,加少许水和白糖,中火炒开。
7、倒入之前炒好的鸡蛋,小火炒匀。让鸡蛋浸在汤汁里入味。
8、锅里一边小火煮,另一边准备水淀粉。我用的是甘汁园的玉米淀粉,淀粉与水的比例是1:8。用玉米淀粉勾的芡比土豆淀粉更轻盈透亮,凉了也不会懈,不会出汁,非常适合做拌面酱。
9、将水淀粉沿锅边倒入,开中大火快速翻炒均匀。
10、待汤汁变得粘稠,趁热盛出。
11、浇在沥净水分的面条上,拌匀就可以吃啦。
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