萌猴糖霜饼干的做法,萌猴糖霜饼干怎么做
“新年即将来临,动手做了一款应景的萌猴饼干,祝大家猴年大吉,万事顺意!话说一直长草糖霜饼干但是没动手,终于这次手头材料较齐,鼓起勇气做了我的第一次糖霜饼干。饼干体参考了少女夏鲁鲁LULUCHA老师,糖霜和造型参考夏夏夏洛特的烤箱老师。
饼干材料:黄油75克糖粉20克水饴37克鸡蛋液30克低粉186克
糖霜材料:蛋白粉3tablespoon温水5tablespoon(15cc量勺5勺)糖粉455克水饴1teaspoon(5cc量勺一勺)”
食材明细
萌猴糖霜饼干的做法步骤
1、先来做饼干。鸡蛋液、水饴、糖粉混合,黄油软化。
2、黄油中倒入鸡蛋液、水饴、糖粉混合液。
3、打蛋器低速打匀即可,不要打发。
4、筛入低粉。
5、用刮刀混合成团,不要过度揉以免起筋。
6、面团放保鲜袋松驰1小时。在油纸或保鲜膜上擀开约5-6mm厚。
7、压出形状。
8、排入烤盘,170度15分钟左右。
9、中间如果有鼓起的地方,可以取出用牙签扎一下按平。平整的表面有利于后面的造型。
10、现在来做糖霜。蛋白粉中加入温水。
11、低速打至起泡。
12、把蛋白液和水饴倒入糖粉中。
13、用打蛋器中速搅拌约3分钟,打好的糖霜密封冷藏,待用时取出即可。
14、下面来调糖霜(按需加入适量的水和色素),加入糖霜的水要很少量很少量地加,铺面的糖霜是拎起刮刀时,糖霜从下滴下并与盆里的糖霜融合的时间是6秒左右而勾线的糖霜要比铺面的厚些。
15、把一块块饼干都铺上铺面糖霜。
16、晾至完全干。
17、调出所需的颜色。
18、先用食用色素笔画出猴子的轮廓。
19、用深褐色糖霜勾线。
20、用浅褐色糖霜填头发,肤色糖霜填脸。趁脸没干挤上腮红。
21、等上面这些步骤全干了,再挤上眼睛,用色素笔画上眉毛和嘴巴。
22、成品
23、成品
24、成品
小窍门
糖霜的材料我用了一半的量。
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