万圣节糖霜饼干的做法 【万圣节糖霜饼干】 万圣节糖霜饼干怎么做
“又要到万圣节了
做个稍诡异但又非常可爱滴万圣节糖霜饼干
给小朋友增添点乐趣”
食材明细
万圣节糖霜饼干的做法步骤
1、制做饼干。将软化的黄油放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌混合成柔软的乳状;把糖粉分2次加入,每次加入都搅拌混合到发白;
2、将蛋液也分次加入搅拌盆中,每次加入都搅拌均匀;再将香草精加入搅至均匀;
3、低筋面粉过筛加入搅拌盆中,搅至均匀;
4、搅拌均匀后,用带盖容器或保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上,使其松弛
5、从冰箱中取出饼干面团,用擀面棍压扁;
6、将饼干面团擀薄成片,厚度约0.5---1cm;
7、用饼干压模放在饼干面皮上,压出图案;放在铺上烤纸的烤盘上(不沾烤盘不用垫),用牙签在饼干坯上戳些小洞,防止烤时面皮鼓起来;
8、放进预热180度的烤箱中,调成170度,烘烤20分钟。
9、制作蛋白膏。将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡,用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀,无颗粒状;
10、将蛋白液过筛;
11、用电动打蛋器将蛋白打发至乳白色泡沫状,少量多次的加入糖粉;
12、我按照上面的配方调好的糖霜状态比较厚,属于硬质糖霜。可用于勾饼干的边和在打好糖霜底的饼干上拓印图案;调制的硬度以自己的需求来定(要软+饮用水;要硬+糖粉),硬度调制好时,加入柠檬汁再次搅拌均匀后即可
13、用于钩饼干轮廓线的糖霜状态,可以挂在调羹刮刀上拉出长长的倒三角,而不马上滴落
14、用于涂饼干底层的糖霜状态,可以看到是流动的,刮刀舀起,会马上顺势由粗变细滴落
15、将所需要的颜色蛋白膏调好,勾出轮廓线条,线条要流畅
16、満再填满即可。用裱花针或牙签挑出气泡
17、铺好底后,拿起饼干在桌面上轻轻震几下,让糖霜更均匀
18、同样做好其他图形
19、把印花模放在饼干上,挤上硬质糖霜,用刮刀刮去多余糖霜即可
20、完成
21、同样方法做好其他形状饼干
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