好看的圣诞节糖霜饼怎么做又香又好吃
一想到西方甜品,精致美味是必不可少的,不仅味道可口、软糯香甜,造型点缀更要吸引眼球!圣诞节糖霜饼,真是一款应节甜品,可以在朋友聚会的时候,成为你可拿的出手的厨艺展示,经过细致包装,也可以成为你送给家人、朋友、情人的圣诞节礼物呢!
主料
黄油 :70鸡蛋 :25
香草精 :一小勺
低筋面粉 :150
辅料
蛋白 :30糖粉 :220
柠檬汁 :1汤勺
色素 :适量
具体步骤
将软化的黄油加入全部糖粉;先用电动打蛋器的搅拌头(不插电)将黄油和糖粉拌一下减少糖粉扬尘;电动打蛋器中低速档搅拌至黄油与糖粉完全融合即可,不可过度搅拌;分3次加入蛋液,每一次搅拌到蛋液完全与黄油融合后再继续加;所有蛋液添加完后,加入香草精稍微搅拌均匀;一次性加入过筛的低筋面粉;用刮刀翻拌,直至没有干粉为止;将面团揉匀后,用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏1-2小时以上松弛,急用请放冷冻半小时以上
松弛后的面团放到不粘油布上或撒粉防粘,表面铺保鲜膜擀薄至2毫米左右;用模具刻出饼;170度中层12-15分钟至饼干金黄即可
做糖霜装饰:将蛋白中加入少量柠檬汁,用打蛋器简单搅打几下,然后筛入1/3的糖粉,继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀,再筛入糖粉的1/3;继续搅打均匀,提起打蛋器头,观察滴落的糖霜稀稠状态,如果是用来涂抹平面可以用稀一点的,即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整;如果滴落后摊平整的速度很快,说明比较稀,可以再加入少量的糖粉试验;相反如果滴落后不再摊平整,说明过于浓稠了,可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整;如果是用来挤线条的话,糖粉要再多放些,即滴落后不容易变得平整为宜
把打好的糖霜装进裱花袋,滴入一滴色素(或是用牙签沾取),用手揉均匀,就可以用了;先在饼干上勾勒出线条,放一会至稍干;在中间填上糖霜至基本干透;在上面画上喜欢的花纹,彻底晾干即可
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