零色素圣诞糖霜饼干的做法,零色素圣诞糖霜饼干怎么做
“ 每到圣诞,都会做点糖霜饼干哄宝宝,不为吃,就喜欢它的颜值。以前一直用的饼干饼干的饼干底方子,但随着体型往横向发展,就想减少油脂的摄入。这款饼干底加了无铝泡打粉和食用小苏打,酥松度还不错,但表面没有那么平整。然而糖霜的填涂可以掩盖这个毛病。
这个饼干底比较麻烦,材料比较多,但圣诞节的传统就是姜饼,也算符合传统文化了。如果你不喜欢这么麻烦,也可以用我的《西洋参饼干》的方子,用面粉等量替换参粉即可。”
食材明细
零色素圣诞糖霜饼干的做法步骤
1、主辅料中所有的粉类(标明糖霜的材料除外)称量过筛混合。
2、30g水中放入碎红糖块,微波炉加热,使糖溶化。
3、黄油也溶化成液态。
4、将红糖水、黄油、蜂蜜倒入面粉中,再加25克全蛋液(剩下的蛋液视面团干湿情况酌情添加。
5、先用刮刀切拌,后用手和成面团,切2~3块包保鲜膜醒1小时左右。(天热的话放冰箱冷藏)
6、擀成约0.5㎝左右的饼皮,我用压面机压的。
7、用喜欢的饼干模具压出饼干形状,揭去多余面皮。面皮边角料揉捏成团继续擀成面皮并切模。烤盘垫油纸或油布,饼干胚移至烤盘上。烤箱上下火170℃预热,中上层15分钟,有热风功能的可以开热风。烤至边缘微黄即可。刚烤好的饼干会有点软,冷却后就好了。如果冷了还软,可回炉再烤几分钟。
8、20克蛋清用手抽打匀,分次放入糖粉用刮刀拌匀。用于勾线的糖霜要浓稠些,挑起糖霜滴落后约20秒纹路消失;填色的糖霜要稀一些,约8秒左右纹路消失。
9、拌好的糖霜根据需要分成几份,拌入不同颜色的色粉,搅拌均匀,并用柠檬汁稀释,装裱花袋中。我只有2种色粉(抹茶、可可粉),粉色是直接用火龙果汁稀释糖霜。
10、用剪刀把裱花袋的尖头剪一小口,先用勾线糖霜沿轮廓勾一圈,待干后用填色糖霜填色。待干后,再用勾线糖霜画花纹。可以用牙签调整糖霜的形状。
小窍门
1.过去的泡打粉不健康,是因其含铝,现在似乎已禁售。无铝泡打粉,偶尔食用,也没关系。
2.此方面团略湿,因有泡打粉和小苏打作膨胀剂,不影响酥松度。
3.全蛋液不要一下子全加入,视面团干湿情况酌情添加。
4.温度和时间仅供参考。
5.饼干表面不太平整,装饰糖霜时一定要先勾轮廓,每一次换色都要等前一次的糖霜干后再画。
-
巧克力手指饼干的做法 巧克力手指饼干&巧克力球 巧克力手指饼干怎么做
食材明细主料柴鸡蛋(四枚180克)低粉(150g)辅料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黄油(25g)白兰地酒(20克)配料细砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)巧克力手指饼干的做法步骤1、蛋白蛋黄分开。2、..3、蛋黄加50克糖打匀。4、..5、蛋白加30克糖打至发泡。6、低粉过筛,加到蛋...
-
用锅烤蛋糕的做法,用锅烤蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(5个)面粉(5勺)辅料白糖(5勺)花生油(少许)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)用锅烤蛋糕的做法步骤1、把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清打发至摩丝状加糖搅拌均匀。2、把蛋黄和面粉加到蛋白里搅拌均匀成下面的糊状。3、锅里加少许花生油模具一起下锅180度火力热...
-
吐司披萨三明治的做法 瞎捣鼓------吐司披萨三明治 吐司披萨三明治怎么做
“总是苦思冥想早上吃什么,熬粥太慢,牛奶面包又太没创意。总算是自己瞎琢磨出一种自命名为“吐司披萨三明治”的东西。别说,味道还不赖~~~~~~~~虽然卖相一般了点!!!”食材明细主料切片面包(18片)蘑菇(5个)虾仁(适量)洋葱(半个)培根(5片)鸡蛋(9个)马苏拉里奶酪丝(100克)辅料番茄酱(适...
-
柠檬香草杏仁饼的做法,柠檬香草杏仁饼怎么做
食材明细主料低筋面粉(适量)黄油(适量)辅料香草粉(适量)干杏仁(适量)配料糖(适量)盐(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)柠檬香草杏仁饼的做法步骤1、黄油至室温软化,加入糖打发,将柠檬汁挤入,加入盐,搅匀。2、低筋面粉和香草粉过筛,加入步骤1中,边加边搅,直至面糊变干搅不...