椰蓉全麦面包的做法,椰蓉全麦面包怎么做
“全麦面包口感略微粗糙一些,加入一些香甜的椰蓉馅,粗中有细,难道这就是所谓的粗粮细做?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
椰蓉全麦面包的做法步骤
1、面包材料准备好
2、除黄油外,全部材料入面包桶中
3、待面团揉到光滑时,放入软化的黄油,继续揉面
4、因为加了一半量的全麦面包粉,所以只要面团滋润光滑时便可开始基础发酵了
5、面团是原来是2.5倍时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功
6、面团取出,排气后称重分成8等份,揉圆,松弛10分钟
7、松弛面团时,可以将椰蓉馅准备好:黄油隔水融化后,与椰蓉、白糖、牛奶混合均匀
8、取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,上面均匀地铺好椰蓉馅
9、由下向上卷成卷,接口捏紧
10、滚成圆球
11、其它的几个面团依次处理好,摆放在铺好油纸的8寸蛋糕圆模中,于温暖湿润处进行二次发酵
12、待面团是原来的二倍大时,烤箱开始预热,180度
13、进预热好的烤箱中层180度,上下火,30分钟,如果表面颜色过深,可盖锡纸
14、出炉后立即脱膜,晾凉后入袋保存
15、椰蓉香伴着麦香,营养好美味
小窍门
1.因为放了不少全麦面包粉,所以面团揉滋润就行,不用非揉出手套膜来;
2.因为椰蓉中有糖,所有面包中的白糖就相应地减少了一些;
3.想要表面光亮的,可以刷一些鸡蛋液;
4.不想铺油纸,也可以提前用黄油将模具内壁抹一层,这样利于脱模。
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