蜜豆三色吐司的做法,蜜豆三色吐司怎么做
“ACA的ATO-TM33HT电子式烤箱,这是我家第一台ACA烤箱,它的外观是香槟色和黑色搭配,高端大气。上下管独立控温,7大预设菜单,NTC双路精准控温,测温误差达到±1℃。我最喜欢它的旋钮设计,因为之前也使用过电子烤箱,温度、时间的设定都需要按键来调节,现在ACA的旋钮轻轻一转,非常方便!第一次我用它做了蜜豆三色吐司,因为最近天气降温,而小A的低温发酵功能正好用上!吐司的基础发酵和二次发酵全由小A代劳!”
食材明细
蜜豆三色吐司的做法步骤
1、按顺序放入面包桶内,先放入液体类的牛奶、奶油和蛋液,一个角放糖,一个角放盐
2、放入高筋面粉,在面粉上挖一个小窝放入耐高糖干酵母
3、启动面包机,开始揉面,成团后加切小的黄油
4、两个和面程序结束后取出面团分成三等份
5、一份加入斑斓香精揉匀
6、一份加入玫瑰香精揉匀
7、把三色面团放盆里,互相之间用保鲜膜隔开,上面盖一块纱布
8、放入烤箱,按下“菜单”选择发酵,36度低温发酵1小时左右
9、面团发至两倍大即可
10、取出发酵好的面团压扁排气松弛15分钟后,把松弛过的面团擀成长方形
11、白色面坯放最底层撒点蜜豆
12、把红色面坯压上撒点蜜豆
13、最后把绿色面坯压上也撒点蜜豆
14、慢慢卷起来放入学厨吐司盒里
15、放入烤箱进行最后发酵
16、发酵至8分满模后,取出刷上一层蛋液
17、选择菜单“烘烤”,设定温度180,时间30分钟,按下“启动”,烤箱自动进入预热功能180度烘烤30分钟,看见着色了,上面可以加盖或者加锡纸
18、烤好的成品脱模冷却
19、彻底冷却切片即可
小窍门
蜜豆不要撒多了,不然容易分层,特别是白色那层!
烤制时间根据自己烤箱,自行调整!
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