可颂面包的做法 美味酥松-可颂面包 可颂面包怎么做
““第一次接触到可颂面包是在星巴克,那时候偏爱吃那原味款的可颂包,现在星巴克的可颂包口味也是超多的,但怎么都觉得不过瘾,毕竟不能想吃就吃~
今日分享一款超级好吃的“可颂面包”的制作配方,可颂面包不仅是早餐的经典款,更是面包界的时尚宠儿!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
可颂面包的做法步骤
1、全部原料倒入盆内并搅拌均匀(除起酥用的黄油以外)。
2、将起酥黄油擀成片状冷藏备用(黄油最好和面团的软硬程度一致)。
3、面团搅拌至能拉出稍薄的膜即可,滚圆松弛5分钟。
4、面团擀成片状,用面片将起酥黄油包裹。
5、折叠起来,捏紧两边。
6、用擀面杖继续擀压成片状。
7、采用四折三次的方法折叠面片,放入冷藏进行松弛,大约20分钟。
8、取出面片再次进行擀片。
9、再次四折三次的方法进行折叠,完成后冷藏松弛20分钟。
10、最后又将面片擀成薄片。
11、切割成等腰三角形,像这样卷起。
12、放在烤盘上进行发酵,发酵至面团有明显层次时,表面刷上蛋液。
13、放入烤箱,上火190度下火180度,中下层烤20分钟即可。
14、美味酥松的可颂面包出炉啦!
小窍门
1、面团要非常注意调整硬度,软硬度一定要跟黄油一致。黄油片一定不要太硬了,很容易擀断功亏一篑,当然也不可以太软。
2、整形完成的面团进行最终发酵不可以超过30度,因为裹入黄油在高温下会化掉。
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