苦荞戚风蛋糕的做法,苦荞戚风蛋糕怎么做
“一款粗粮蛋糕,口感却依旧细腻,做法与戚风蛋糕一样,完美的下午茶点心。”
食材明细
苦荞戚风蛋糕的做法步骤
1、首先准备好全部食材,称量好食材备用。
2、蛋白跟蛋黄分离。
3、蛋黄加20克细砂糖。
4、搅匀。
5、再加入玉米油继续搅匀。
6、继续加入牛奶搅拌均匀。
7、筛入的苦荞蛋糕粉。
8、用蛋抽划一字拌匀。
9、蛋白加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打至鱼眼泡状态。
10、然后加入三分之一的细砂糖,盆边一定要刮干净,然后继续打发,蛋清开始变细腻状态,加入余下一半的细砂糖,继续打发,当蛋清变浓稠开始出现纹路时,加入余下的细砂糖,慢慢的直到打蛋头感觉有阻力,有直立小尖角就好了。
11、取出准备好的蛋黄糊,加入一半蛋白霜。
12、2点钟方向进,8点钟的方向出,把蛋白带进去,搅拌的过程中一定不要抬高把空气但进去哦。
13、拌至看不到蛋白霜后,再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内。
14、同样的方法搅匀。
15、准备好的面糊倒入模具,震一下,然后放入170度预热好的烤箱。
16、170度烘烤30分钟,在烘烤过程中一定要随时观察哦,戚风长到最高点,开始微微滑落的时候就代表我们的戚风完全烤透了,时间不是绝对的。
17、刚出炉的戚风一定要马上倒扣,防止回缩,冷却后脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。
18、苦荞戚风蛋糕成品图。
19、苦荞戚风蛋糕成品图。
20、苦荞戚风蛋糕成品图。
小窍门
1.成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩,戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题,松软细腻的口感比完整的外形更加重要。
2.制作戚风,一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。
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