红枣蛋糕卷的做法 对抗倒春寒美食【红枣蛋糕卷】 红枣蛋糕卷怎么做
“这款蛋糕热吃,味道更香浓,若有若无的余热,将红枣的甜、蛋糕的香尽情的表现出来。若是再来一杯柠檬热饮,在这个乍暖还寒的春日午后,只怕连空气都要变得温暖起来……!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红枣蛋糕卷的做法步骤
1、照例先秀两张片片哈。
2、那个红色装饰是石榴花苞,拍照时感觉颜色太单调,冲上露台硬拽一朵下来。
3、原料图。
4、红枣提前泡软,去核,切碎备用。
5、烤盘铺油纸,撒适量红枣碎备用。
6、鸡蛋分离。
7、蛋黄中依次加入白糖15克、玉米由和牛奶搅拌均匀(每加一项拌匀后再加下一项)。
8、筛入低筋面粉。
9、拌匀至看不见白粉,细腻顺滑即可,放一旁备用(过度搅拌面糊易起筋哈)。
10、打发蛋白霜:4个蛋清用电动打蛋器打至粗泡状态,加入剩下白糖的1/3,打至细腻的泡沫,再加入1/3糖,继续打至稍起纹路状态,把剩下的糖加入,打至湿性发泡;(湿性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有小弯钩)蛋白霜打好了。
11、预热烤箱,中层165度,20分钟。取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀(要上下翻拌,不要转圈以免消泡)。
12、将蛋黄糊盆里剩余部分,倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀至细腻的面糊状。
13、撒入红枣碎拌匀。
14、面糊倒入烤盘,抹平表面,放桌面轻轻震出气泡,送入烤箱。
15、中层、上下火、165度、18~20分钟。
16、烤好后,取出倒扣,撕下油纸。
17、晾至温热,将自己喜欢的一面朝下,抹上糖浆或蜂蜜(我涂了一层薄薄的蜂蜜哈),轻轻卷起,定型几分钟,切块即可。
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