红枣红糖戚风蛋糕的做法 【上海】红枣红糖戚风蛋糕 红枣红糖戚风蛋糕怎么做
“今天年初一,不知道大家都上哪儿去玩了?
我没出去,心血来潮烤了一款红枣红糖戚风蛋糕,
味道真的很不错,烘烤时浓郁的红枣香溢满整个房间,
可惜的是,因为我的偷懒,将所有面糊倒入一个模具,
几乎全满,导致最后戚风飞碟顶,千万别学我,呜呜~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤
1、红枣冲洗干净,用热水浸泡一会儿,盖上盖子,让枣肉泡涨一点,也可以用煮的方式,泡红枣的水不要倒掉,还有用处;
2、泡好的红枣去核,用刀剁碎;
3、红糖里倒入60克刚浸泡红枣的水,搅拌让红糖完全融化,实在不行可以加热一下;
4、蛋黄用手动蛋抽打散;
5、加入玉米油,搅拌均匀;
6、加入红糖水,搅拌均匀;
7、筛入低筋面粉;
8、用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;
9、蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入糖粉,打发至湿性偏干状态;
10、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
11、倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
12、加入剁碎的红枣,稍微翻拌一下即可;
13、将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡,烤箱预热175度,放入模具,烤50分钟左右;
14、出炉后倒扣完全冷却后脱模。
小窍门
1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、浸泡红枣的水不要倒掉,可以用来和红糖混合做红糖水。
3、剁碎的红枣可以加在蛋黄糊中混合,再与蛋白霜拌匀。
4、这个配方适合6寸中空模具+4寸中空模具,或者8寸中空模具,或者17cm中空加高模具。
5、别学我,全部倒入一个模具几乎全满,这样烤出来戚风是飞碟顶。
-
抹茶黄油蛋糕的做法 抹茶黄油蛋糕--光波炉制作 抹茶黄油蛋糕怎么做
“黄油蛋糕,最好做了,味道醇厚,简单易学。只要记住一个比例,低粉:黄油:糖:鸡蛋=1:1:1:1。哈哈简单吧!味道可是一点都不简单哦,这可是最早的蛋糕雏形啊。注意:1、如果不爱吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者记住一个规律,只要放一个鸡蛋就要加入...
-
汤种黑芝麻土司的做法,汤种黑芝麻土司怎么做
食材明细主料高筋粉(475G)奶粉(25G)蛋液(50G)辅料干酵母(7.5G)水(135G)汤种(150G)黄油(50G)黑芝麻(80G)配料细砂糖(50G)盐(7.5G)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)未知(难度)汤种黑芝麻土司的做法步骤1、原料1.2放入面包机搅拌15分钟后。加入黄油继续搅拌至完全阶段。最后放入黑芝麻混匀。2...
-
香酥苹果派的做法 香酥苹果派(甜梨派) 香酥苹果派怎么做
“很好吃的甜点,不过吃多了长肉哦”食材明细主料低粉(100g)辅料黄油(60g)白糖(40g)盐(0.5g)奶粉(2g)鸡蛋液(15g)牛奶(110g)鲜奶油(100g)蛋黄(2个)玉米淀粉(25g)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)香酥苹果派的做法步骤1、黄油室温溶化,加糖、盐、奶粉搅拌均匀2、加入蛋液,充分搅拌均...
-
苹果派的做法 清新香甜苹果派 苹果派怎么做
“又到一年苹果季,家里的苹果堆成小山啦,想了半天决定把它做成派,在节日聚餐中,让它成为一道可口的饭后甜点吧!~”食材明细主料低筋面粉(25克)玉米淀粉(25克)辅料砂糖(30克)黄油(40克)鸡蛋(半个)鲜牛奶(90克)动物性淡奶油(80克)蛋黄(一个)苹果(一个)配料盐(0.5克)糖(20克)盐水(适量)甜味(口味...