奶酥蜜豆包的做法 【奶酥蜜豆包】 奶酥蜜豆包怎么做
“整理东西时突然发现之前入手的几个小模具还一直没有用过,正好要做面包,可以拿来试试不沾效果,没有费心想整造型,直接将几个面团塞进模具就成了。最后,不沾效果真不错啊,真是一点儿都不沾呢~~烤箱的烘烤上色效果也仍然很棒~~
材料:
面团:高筋面粉250g,细砂糖35g,盐3g,酵母3g,蛋液35g,牛奶140g,黄油25g
内馅:蜜红豆180g
表面装饰:蛋液适量,酥粒适量”
食材明细
奶酥蜜豆包的做法步骤
1、将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团
2、待面团出筋后,加入室温下软化的黄油
3、继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
4、将面团稍做整形,开始进行基础发酵
5、面团发酵至约2倍大小
6、取出,揉匀排气
7、将面团分割成12份,每份重约40g
8、分别滚圆后松弛15分钟
9、取一个松弛好的面团擀成圆形,翻面后在中央放约15g蜜红豆
10、包好后捏紧,收口朝下放置
11、将三个整形好的面团放入模具中,整形完毕
12、将模具放入烤盘中
13、在烤箱底层放一碗热水,然后将烤盘放入上一层,开启烤箱发酵模式,开始二次发酵
14、二次发酵完毕,发至约1.5倍大小
15、表面均匀的刷一薄层蛋液
16、撒适量酥粒
17、送入预热好的烤箱,180度约25分钟
18、出炉立即脱模,晾凉后密封保存即可
小窍门
1.酥粒是之前做好之后没用完的,这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单,将所需材料(糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉12g,黄油20g)放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话,可以装袋放入冰箱冷冻保存。
2.关于烤箱的温度,需要根据自家实际情况来做相应调整哦~
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