红糖红枣全麦包的做法,红糖红枣全麦包怎么做
“红糖红枣能很好地让气血运行起来,从而达到增强免疫力、补铁补血的功效。而全麦能够提供更加丰富的营养,特别是麦麸中的维生素B族,更是其它食材中所欠缺的。这几种食材放在一起,做成面包,口感和营养非常全面。
因为是全麦,所有在揉面的时候只是略微揉成团,而没有拉出手套膜来。做好的口感也是略显粗糙的。但是很值得细嚼慢咽,而且越吃越爱吃。
第一次使用面包发酵篮,二发之后,将面团倒出来,就会呈现自然的篮筐印迹,真是漂亮极了!虽然不是真正的欧包,但是小模样及口感还是有一拼的。学习的过程还很长,待我一点点来尝试。”
食材明细
红糖红枣全麦包的做法步骤
1、全部材料准备好
2、红糖和牛奶、清水入厨师机桶内,先将红糖溶化
3、将全麦面包粉倒入桶中,再加入酵母
4、启动最低档,揉成一个面团后加入软化的黄油,继续揉面
5、待黄油充分揉入面团后,将红枣碎倒在面团上,继续揉面
6、待红枣均匀地散布在面团中时,将面团收圆,放在桶中,于温暖湿润处进行基础发酵
7、待面团是原来的二倍大时,扯开面团能看到内部均匀的气孔
8、将面团取出,排气揉圆,放在事先撒好面粉的发酵篮中
9、将发酵篮和一碗温水放进烤箱中,启动发酵档进行二发发酵,如果烤箱没有发酵档,可以将温度调到38度
10、面团是原来的2倍大时,取出
11、倒扣在不粘烤盘上,用利刀在表面划一个十字刀口,深度有一公分左右
12、送入预热好的烤箱中层,200度,30分钟左右,表面颜色过深时可加盖锡纸
13、看着不错噢
14、外焦里嫩,浓浓的红枣香
15、太好吃啦
小窍门
用全麦面粉不用揉出薄膜来,只要成团即可;
红枣碎尽量不要露出表皮,烤时容易糊,影响美观和口感;
没有发酵篮,放在普通的模具中也可以的,如果要倒扣出来,别忘记在模具中撒一层面粉,容易脱模;或者直接将面团整成小面团进行发酵;
烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整,也视面团大小来调整。
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