玛格丽特的做法 玛格丽特--烘焙小白零失败 玛格丽特怎么做
“玛格丽特饼干,口感比较特殊,酥酥软软,入口即化的感觉,学着薄灰的方子试着做一下,将所有的材料用量减半,做了一个烤盘的。没想到的是无论是揉面团的干湿度,还是按压的自然裂痕,还有烤出来的味道,都那么的恰到好处。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玛格丽特的做法步骤
1、准备食材
2、黄油室温软化打散
3、加入糖粉、盐搅拌均匀(糖粉下落的感觉还不错)
4、加入糖粉搅拌均匀
5、熟蛋黄挤压过筛,变成细细的粉末状
6、搅拌好的黄油用打蛋器低速打至蓬松状态
7、加入熟蛋黄末搅拌均匀
8、玉米淀粉和低筋面粉混合
9、面粉混合后过筛
10、时间充足的话,也可以过筛两次,更细腻
11、轻轻揉成面团,不要过度揉,刚好可以抱成团即可,不是很湿润,但也不会散掉,放冰箱冷藏一小时左右
12、揉成大小均匀的圆球状,然后用大拇指轻轻按压,刚好形成自然裂痕
13、烤箱预热,中层170°15分钟左右,时间可根据自家烤箱而定,随时观察饼干颜色,周围微微焦黄即可
14、出炉后,待完全冷却后再食用,味道最佳
15、一个一个的小饼干,看着是很可爱,第一次做烘焙,第一次做玛格丽特,已经很成功啦
16、···
小窍门
一定要控制好面团的干湿度,对于下一步按压时很重要,所以面粉要一点点加,过干无法成型,过湿就没有裂痕
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