丹麦黄油奶香曲奇的做法 丹麦黄油奶香曲奇饼干(超好挤酥脆配方) 丹麦黄油奶香曲奇怎么做
“对于烘焙来说,我绝对是门外汉。这些天“美天”搞烘焙比赛,看得我心里痒痒的。
于是找了个配方开始试验。结果按配方调出来的面糊,装在裱花袋里很难挤出来,然后我查看该方法的评论,发现很多人遇到了与我同样的问题,于是有人说加牛奶。
我当时第一次做,完全没经验,结果牛奶大概是加多了,一进烤箱,曲奇花直接摊成饼了。我把失败的饼干发了话题,寻求高人指点
在此诚挚感谢【青柠口味的小黄鸡】的真诚帮助,给了我这样好的配比方案。我严格按照配比执行,这第二次的曲奇饼干圆满成功,口感酥脆,超赞呢。再次感谢,如果没有她的帮助,我还不知道要失败多少次呢。
更加要感谢“美天”,给予我们这些厨艺爱好者这么好的交流平台,大家互相帮助,真诚交流的感觉真好……”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
丹麦黄油奶香曲奇的做法步骤
1、准备材料和工具
2、120克黄油室温软化
3、用打蛋器打至顺滑
4、65克细糖粉
5、盐4克
6、刚才的盐和糖一次性加入已经打至顺滑的黄油中,继续用打蛋器打至顺滑完全融合。
7、60毫升(也就是60克)牛奶
8、把牛奶多次,少量地逐渐加入黄油中,每加一点,就要用打蛋器打至完全融合,然后再继续添加。最后把黄油打至颜色变浅,完全顺滑就可以了。
9、175克低筋面粉(蛋糕粉)
10、25克玉米淀粉(这个步骤很重要,会使得饼干口感非常酥,很多别家的配方中,都缺少这个步骤)
11、把淀粉和低筋面粉过筛,一次性加入打好的牛奶黄油中
12、用刮铲把面粉和奶黄油完全搅匀
13、装入裱花袋
14、直接挤在不沾烤盘中(无需垫烤纸),经过之前的配方,挤曲奇这道工序将变得相当容易。
15、烤箱预热好,设定180度烤15分钟,我喜欢稍微上点颜色的,所以又改220度,再加烤4分钟。(我用的是伊莱克斯迷你小烤箱,每个品牌的烤箱温度会有所差异,我这个步骤的时间和温度仅供参考,请您按照自家烤箱酌情设定。建议最后几分钟站在烤箱旁随时观察,感觉颜色合适了,马上取出。)
16、出锅后的饼干,放在冷却架上冷却
17、用这个配方做出的曲奇,花纹清晰,口感酥脆
18、只要按照这个比例去做,一定能一次性成功
19、我可是经过了第一次的失败,才找到这个方法的,绝对真情推荐。这个比例可以做出大约24-25块曲奇饼干。
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