玉米面杂粮蛋糕的做法,玉米面杂粮蛋糕怎么做
“现在人都讲究多吃些粗粮,来改善风味增加营养,而我们又平时吃惯了用低筋面粉做的细腻戚风蛋糕,早已没感觉了;今儿我就想换换口味,看看是否可将粗粮加些到蛋糕中,哈哈:经过实验证明:将适当的低筋面粉换成等量的玉米粉是完全可以的,而且蛋糕的口味比纯低筋面粉的更纯厚,带着淡淡的玉米香呢,真的不错啊~~~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玉米面杂粮蛋糕的做法步骤
1、准备好全部材料
2、将蛋黄+16克砂糖放至盆中拌至砂糖融化
3、倒入牛奶拌匀
4、再倒入葵花籽油拌匀
5、最后筛入玉米粉和低筋面粉
6、用蛋抽来回翻拌至成细滑浓稠蛋糕糊
7、蛋清中加入少许食盐与柠檬汁
8、打至大鱼泡后分三次加入40克砂糖
9、将蛋清打至硬性发泡
10、取1/3蛋白至蛋黄糊中
11、翻拌均匀后回倒至蛋白盆中
12、同样以翻拌或是切拌的手法拌匀
13、倒入模具中,轻震几下震出多余大气泡
14、送入预热好的烤箱中下层:140度上下火
15、烤40~50分钟左右,再转160度烤制上色
16、出炉震下
17、放至凉透后脱模
小窍门
1、分蛋时需分离彻底,装蛋清的容器中,需无水、无油、无一粒蛋黄
2、鸡蛋有大小,液体量可以根据蛋黄糊的稀稠度做适当增减,但不能过量
3、加入低筋面粉后拌糊时需用翻拌或是切拌的方法,切记:不可搅拌面糊,否则会导致面糊生筋易消泡,不仅影响蛋糕美观更影响口感
4、烤制时间和温度,可根据自家的烤箱和喜欢的颜色而定
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