牛排菇芝士汉堡排的做法,牛排菇芝士汉堡排怎么做
“入秋就是各种食材活跃的另一个时节。
褐菇因为菇肉纵切象肉丝,所以也被牛排菇。看到楼下超市卖的大褐菇、想起某速食店前阵子推出的诱人的商品图像,就冲动的买了一些。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛排菇芝士汉堡排的做法步骤
1、洋葱半颗且末、用5克黄油中火翻炒至变褐色后,熄火,放凉备用。
2、面包糠加入牛奶,让面包糠充分吸收牛奶。
3、将牛绞肉与猪绞肉放入大碗内,用筷子朝同一方向混合拌匀略出筋。
4、再加入放量的洋葱末、面包糠、鸡蛋、盐、和胡椒粉及肉豆蔻粉,充分拌匀。
5、烤箱预热至220°C。准备好的肉馅分成6份。取一分在手中,在肉馅中央压入1/2片芝士片,尽量不要看到芝士片露出来。
6、左右手来回对抛,让绞肉成型肉圆,并可去除空气、让汉堡肉紧实。
7、我这次只做两朵。其余的分别用保鲜膜包好、冷冻。
8、牛排菇表面用干净的湿布或厨房纸巾沾水擦拭掉表面的杂质,去蒂,里面撒上少许淀粉、帮助牛排菇和汉堡排粘合。放上汉堡排。
9、平底锅放入黄油,中火加热,汉堡肉朝下放入锅中、略压至汉堡排与褐菇直径差不多(至少还要保留2公分厚度),煎至表面金黄后,翻面煎牛排菇2分钟。(我今天下锅的时候顺序反了:p)
10、牛排菇汉堡排周围铺上洋葱丝(不在食材内,自己加的),放入已经预热好的烤箱烤18分钟。
11、烤好的牛排菇汉堡排取出翻面(小心预防烫伤),喜欢的可以再放上芝士片(食材分量外)、预先烫好的蔬菜,入烤箱再烤2分钟或至芝士片融化。
12、牛排菇汉堡排完成。吃的时候、可以随个人喜好搭配牛排酱或番茄酱。
13、来张断面。包在汉堡排中间的芝士片也都融化咯。
小窍门
褐菇,因为要塞汉堡排,最好直径在8~10公分。
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