巧克力点点卷的做法 巧克力点点卷-萌萌哒 巧克力点点卷怎么做
“点点卷是一种瑞士卷,它口感湿润轻盈,巧克力味道浓郁,是我非常喜欢的一种蛋糕。瑞士卷是一款便携式小糕点,现在春色满园,落英缤纷,提前切好蛋糕卷,和三五好友一起野餐春游吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
巧克力点点卷的做法步骤
1、将鸡蛋分离蛋白和蛋黄,请注意蛋白中一定不要有蛋黄液出现哦。
2、蛋黄中加入20克白砂糖,玉米油,要用玉米油,这样做出的蛋糕没有其他味道。
3、蛋黄液中加入牛奶、筛入面粉。
4、用打蛋器将蛋液中的所有原料混合均匀,无颗粒。
5、将蛋白中点几滴白醋,要是有柠檬更好,之后用电动打蛋器打发,分3次放入蛋白中。
6、打发至蛋白可以画出Z字形即可。
7、舀出2勺蛋黄液,1勺蛋白,至一个新的容器,上下翻拌,千万不要画圆搅拌。
8、将翻拌好的蛋黄液装入裱花袋。
9、将烤盘中放入油纸,裱花袋下面剪一个小口,将蛋液顺利流出,不要剪太大,画大大小小的圆形,随意画哦;此时烤箱预热175度5-10分钟。
10、烤箱烤制1分钟之后端出,为了定型,不要烤制时间太长。
11、将剩下裱花袋的蛋液可以倒入蛋液中,继续舀出一大勺蛋白到蛋液中,上下翻拌。
12、将巧克力粉用热水溶解,不要太稀。均匀倒入蛋液中,上下翻拌。
13、巧克力蛋糕液就做好啦。
14、倒入烤盘中。
15、用平铲抹平至表面光滑,如烤箱前颠三下,这样使得蛋糕中多余的气泡消失。
16、蛋糕出炉,翻面冷却。
17、蛋糕一边冷却,一边打发淡奶油,将打发好的淡奶油均匀铺至蛋糕表面,如果喜欢吃淡奶油的可以多放一些。
18、卷成卷就成功啦,如果你想让点点卷更好吃一点,可以冰箱里冷藏1小时或者冷藏一晚上,之后切成小块吃,哎呀,美味呀。
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