手指饼干蛋糕版的做法,手指饼干蛋糕版怎么做
“做提拉米苏离不了手指饼干,今天做的就是这款手指饼干就是用来做提拉米苏的,因为买到的模具是小条的,与提拉米苏用的饼干样子略有区别,但是用量和做法是一样的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
手指饼干蛋糕版的做法步骤
1、蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆中
2、蛋黄加10克白糖用手抽搅拌开后打至颜色发白,体积增大
3、低粉、玉米淀粉与小苏打在碗中混合
4、蛋白中30克糖分三次加入,蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
5、打至细泡时再加三分之一的糖
6、打至蛋白有明显纹路,加入剩余的糖
7、打至打电器提起有小短尖就好了
8、取二分之一的蛋白加入蛋黄液,快速拌匀,同样用翻拌的方法
9、拌好的蛋糊,倒入剩余的蛋白中拌匀
10、完全拌好的蛋糊
11、筛入低粉
12、用翻拌和切拌的方法拌匀,不要划圈拌,以免起筋,拌好的细腻的糊
13、装入裱花袋中
14、挤入模具中,挤好后轻震几下震出大的气泡。预热烤箱,上下火170度5分钟
15、把模具放入预热好的烤箱,上下火170度15分钟,表面微黄就好了
16、晾凉后脱模
小窍门
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置,喜欢吃甜的可以增加糖量。
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