焦糖布丁的做法 【焦糖布丁】 焦糖布丁怎么做
“这是用烤箱烤制的布丁
如果不用烤箱的话用蒸锅也可以
但蒸制时容器要盖上盖子或包上保鲜膜,防止蒸汽滴进布丁
天热放凉后放冰箱冷藏
天冷趁热食用味道也很好哟~~”
食材明细
焦糖布丁的做法步骤
1、1.提前制作焦糖酱。备好各类材料。
2、2.每个布丁杯中倒入一层焦糖酱,覆盖整个底部,备用。
3、3.蛋黄、全蛋放入容器,用打蛋器轻轻打散,不要打出很多泡,然后加入香草香精拌匀。
4、4.牛奶和糖加热至沸腾立即关火。
5、5.牛奶放凉10秒钟后慢慢倒入蛋黄中,边倒入热牛奶边搅拌蛋黄,避免蛋黄被烫熟。
6、6.蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯,布丁杯放入水盘。入烤箱150度,烤约40分钟后取出。
小窍门
焦糖酱的做法:
材料:100克,热水25克
将细砂糖以小火煮至熔化,呈深褐色时即可加入热水拌匀,即为焦糖。
焦糖时必须以小火熬煮,否则容易烧焦失败。加入热水后,焦糖液会有部份凝结,只要耐心再将其拌匀融化即可。
焦糖酱可一次多做一些放着备用
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