金砖的做法,金砖怎么做
“外表只是个形式,没有什么非此不可。蛮以为搞个金币费南雪就可以糊弄过去了,然而,却依然被追着金砖模。无可奈何,终于把金砖模搞回来了,又放置了好些时日,等待蛋白的剩余。奇怪的是,在这段静寂的时间里,关于费南雪的追问却消失了。有时候真怀疑,费南雪是否真的引入兴趣?
终于等到辫子面包剩下了两个蛋白,虽然费南雪不再被提起,然而,还是按原计划做个金砖吧,以表示模具的存在。
妃娟的方子,调好的面糊需要进入冰箱冷藏松弛6小时以上。这是为什么呢?”
食材明细
金砖的做法步骤
1、用料
2、细砂糖加入蛋白中
3、隔水加热至45-50度,取出
4、不断搅拌至糖溶化
5、加入蜂蜜拌匀
6、低筋粉和杏仁粉混合,筛入蛋液中
7、搅拌均匀
8、黄油隔水融化
9、分次加入面糊中
10、搅拌均匀
11、封上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛6小时以上。
12、模具中均匀地涂上黄油
13、装入少许面粉,让面粉均匀地沾满模具
14、倒出多余的面粉
15、倒入面糊
16、放入烤箱,中层,上下火190度,烤约15分钟
17、表面金黄,出炉
18、冷却后脱模
小窍门
虽然不粘模可以不必撒粉,然而还是习惯性地撒了粉。
烤好的蛋糕密封保存1-2天后再食用,口感会更加湿润柔软。
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