酥粒蔓越莓奶酪卷的做法,酥粒蔓越莓奶酪卷怎么做
“这款面包在面团和馅料的制作中都加入了奶酪,成品奶香味非常浓郁。配方里的主材料为面团材料”
食材明细
酥粒蔓越莓奶酪卷的做法步骤
1、室温下软化的奶酪放入小盆中,加入糖粉、软化的黄油搅拌至顺滑
2、然后加入奶粉搅拌均匀
3、最后加入切碎的酒渍蔓越莓(留一些用于表面装饰)
4、搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了(先放入冰箱冷藏)
5、将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,将其面团搅打出筋(大约需要35分钟)
6、加入室温下软化的黄油
7、继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可(10分钟左右)
8、放入温暖湿润处发酵至两倍大
9、取出发面团揉匀排气,将面团分割成8份,分别滚圆后松弛5分钟
10、取一面团搓成长条形压扁
11、擀成长条形,抹一层蔓越莓奶酪酱
12、从短边卷起后,从中间切开(忘了拍照)
13、然后摆入烤盘(我用的9.5寸烤盘)依次做完
14、然后放到温暖湿润处进行二次发酵至约2倍大,在表面刷一层蛋液,然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎
15、将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟
16、出炉后立即脱模,晾凉后密封保存
小窍门
1、烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整。
2、酥粒是我以前烘焙时剩下的,如果没有可将所需材料(糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉12g,黄油20g)放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话,可以装袋放入冰箱冷冻保存。
3、奶酪就是一般的奶油奶酪,千万不要用切达或马苏里拉这些奶酪来做替代品
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